किराना डायरीज: एंडोमेट्रियोसिस और एक मशरूम एलर्जी के साथ एक एवीडी मील प्रिपर

"मुझे वास्तव में हर खाद्य लेबल का संज्ञान होना चाहिए।"

चेल्सी काइल। ड्रिंक आइल द्वारा खाद्य पदार्थ कैम्पबेल पियर्सन द्वारा प्रोप स्टाइलिंग।

आपका स्वागत है किराने की डायरी, एक नई श्रृंखला जो वास्तव में विविध और व्यक्तिगत "स्वस्थ खाने" को दर्शाती है। इतने सारे कारक किराने की दुकान पर हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले विकल्पों पर प्रभाव डालते हैं, जिसमें पहुंच और सामर्थ्य, स्वास्थ्य की स्थिति, हमारी व्यक्तिगत सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, यहां तक ​​कि बस हमें (और हमारे स्वाद की कलियों) को खुश करना शामिल है। इसलिए हमने देश भर के लोगों से अपनी किराने की सूची हमारे साथ साझा करने के लिए कहा, और फिर उनमें से कुछ को अधिक विवरण के लिए कहा। वे जो खरीदते हैं उसे क्यों खरीदते हैं? वे कितना खर्च करते हैं? वे किसके लिए खरीदारी कर रहे हैं? उदाहरण के लिए, गाय के दूध पर बादाम का दूध, या विशेष स्वाद या मसाले या उपचार के लिए वे कौन सी स्वास्थ्य स्थितियों या पोषण संबंधी चिंताओं के बारे में सोच रहे हैं? इस किराने की डायरी की किश्त में, हम एंडोमेट्रियोसिस के साथ एक वरमोंट निवासी और एक मशरूम एलर्जी से सुनते हैं।

नाम: डेनियल कोलबर्न
उम्र: 34
व्यवसाय: वाणिज्यिक अचल संपत्ति ऋण देने वाले अधिकारी और पोषण कोच
स्थान: Winooski, वरमोंट
दौड़ / लिंग: सफेद औरत
स्वास्थ्य की स्थिति / आहार प्रतिबंध पर विचार: मशरूम एलर्जी और एंडोमेट्रियोसिस
किराने की खरीदारी की आवृत्ति: महीने में चार बार एक व्यक्ति के लिए दुकानें

डेनियल कोलबर्न हमेशा लोगों के भोजन के विकल्प के पीछे कारण में रुचि रखते थे। 2017 में एंडोमेट्रियोसिस के निदान के बाद पोषण में उसकी रुचि अधिक व्यक्तिगत हो गई।

एंडोमेट्रियोसिस एक पुरानी स्थिति है जो तब होती है जब गर्भाशय अस्तर (या बहुत समान ऊतक) से ऊतक अन्य स्थानों में बढ़ता है, जैसे अंडाशय या फैलोपियन ट्यूब। भले ही वे कहाँ स्थित हों, ये कोशिकाएं आपके मासिक धर्म चक्र के हार्मोनल परिवर्तनों का जवाब देती हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्तस्रावी हो सकती हैं और दर्दनाक एंडोमेट्रियोसिस लक्षणों को जन्म दे सकती हैं, जिसमें गंभीर श्रोणि दर्द और कब्ज, दस्त और सूजन जैसे जठरांत्र संबंधी मुद्दे शामिल हैं, मेयो क्लिनिक बताते हैं । विशेषज्ञ एंडोमेट्रियोसिस के सटीक कारण के बारे में निश्चित नहीं हैं, हालांकि उनके पास सिद्धांत हैं।

वर्तमान में, आहार और एंडोमेट्रियोसिस विकास या लक्षण गंभीरता के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं है। लेकिन शोधकर्ता यह अध्ययन कर रहे हैं कि क्या जीवनशैली की आदतों को क्रोनिक सूजन को प्रभावित करने के लिए सोचा गया था, जैसे कि शराब का सेवन और आहार, एंडोमेट्रियोसिस के कारक हैं, 2018 के अनुसार प्रकाशित कागज जर्नल ऑफ एंडोमेट्रियोसिस और पेल्विक दर्द विकार। आप शायद नकारात्मक संदर्भ में सूजन के बारे में सुनते थे, लेकिन यह प्रक्रिया हमेशा खराब नहीं होती। मेयो क्लिनिक के अनुसार, आमतौर पर संक्रमण या चोट के लिए यह एक शारीरिक प्रतिक्रिया है जो आपके शरीर को जरूरत पड़ने पर सफेद रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए कहता है। सूजन एक समस्या बन जाती है जब यह एक अलग प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के बजाय लगातार और पूरे शरीर में फैलती है।

एंडोमेट्रियोसिस उपचार सरगम ​​चलाता है। एक गो-टू सिफारिश एक हार्मोनल गर्भनिरोधक है, जो इस स्थिति के हॉलमार्क लक्षणों को कम करने के लिए अलग-अलग तरीकों से काम कर सकता है। डेनिएल एक मीरेना आईयूडी का उपयोग करता है, जिसमें गर्भाशय के अस्तर को पतला करने के लिए हार्मोन प्रोजेस्टिन होता है, जो बदले में रक्तस्राव और दर्द को सीमित कर सकता है। लेकिन एंडोमेट्रियोसिस वाले कई लोग अपनी स्थिति को संभावित रूप से प्रबंधित करने के जीवन शैली से संबंधित तरीकों में रुचि रखते हैं, जैसे कि अतिरिक्त राहत की तलाश में अपने आहार को ट्विक करना, भले ही इसकी गारंटी न हो।

कोई भी "एंडोमेट्रियोसिस आहार" नहीं है कि विज्ञान निश्चित रूप से इस स्थिति के प्रबंधन में सहायक साबित हुआ है। हालाँकि, अपने डॉक्टर से बात करने और कुछ शोध करने के बाद, डेनिएल ने शराब, डेयरी और रेड मीट जैसी चीजों का सेवन सीमित कर दिया है। वैज्ञानिक जूरी अभी भी बाहर है, लेकिन इन खाद्य पदार्थों में बहुत रुचि है या प्रणालीगत सूजन में योगदान नहीं दे सकते हैं। (किसी भी तरह के डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ की देखरेख में किसी भी प्रकार के उन्मूलन आहार को करना सबसे अच्छा है, यदि संभव हो तो, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इसे सुरक्षित रूप से करते हैं।)

डेनिएल ने पाया है कि उसके पास इस तरह की वस्तुओं को छोड़ने के बाद ऐंठन और सूजन के समान कम एंडोमेट्रियोसिस लक्षण हैं। हालाँकि, इन खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता के लिए उसका परीक्षण नहीं किया गया है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कहने का कोई तरीका नहीं है कि क्या उसके पास कोई अज्ञात संवेदनशीलता हो सकती है, लेकिन वह मानती है कि जिस तरह से वह खाती है, उससे उसके एंडोमेट्रियोसिस लक्षणों को सीमित करने और उसे बेहतर महसूस करने में मदद मिलती है। इन संशोधनों के शीर्ष पर, डेनिएल एक खाद्य एलर्जी के कारण मशरूम नहीं खाती है, इसलिए वह ध्यान से पढ़ती है कि वह प्रत्येक आइटम की सामग्री सूची को खरीदती है जो वह खरीदती है।

वह बताती हैं, "मुझे हर खाद्य लेबल के बारे में वास्तव में संज्ञानात्मक होना चाहिए क्योंकि वे बहुत ट्रेंडी हैं और उन चीजों में चुपके हैं जिनकी आप उम्मीद नहीं करेंगे," वह बताती हैं।

मेयो क्लिनिक के अनुसार, खाद्य एलर्जी के मामले में, एक व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली एक विशिष्ट वस्तु खाने के बाद प्रतिक्रिया करती है। लक्षण प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होते हैं, लेकिन एलर्जी-ट्रिगर भोजन की किसी भी मात्रा का सेवन करने से गैस, पित्ती और सांस लेने में समस्या जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

निस्संदेह, डैनियल किराने की दुकान पर विचार करने के लिए बहुत कुछ है। शुक्र है, वह कई प्रकार के किराने के विकल्प के लिए भाग्यशाली है ताकि वह विशेष खाद्य पदार्थ खरीद सके जो उसके खाने के पसंदीदा तरीके के अनुरूप हो। यहां 10 आइटम हैं जो वह एक विशिष्ट किराने की यात्रा में उठाती हैं।

1. केले: $ 1.76

डेनियल को सुबह का पूरा खाना खाना पसंद है क्योंकि यह उसे कई घंटों तक भरा रहता है। “नाश्ता वह भोजन है जो मैं सबसे आगे देखता हूँ। मेरे शरीर को ठीक से ईंधन देने के लिए समय निकालना मेरे दिन की शुरुआत करने के लिए स्व-देखभाल का एक छोटा सा कार्य है, “डेनियल कहते हैं। केले एक नाश्ते का स्टेपल है जो कि डैनियल कुछ अखरोट के मक्खन के साथ खाता है, स्मूथी कटोरे में मिश्रण करता है, या उसके प्रोटीन पेनकेक्स में मिलाता है। "मैं एक दिन में कम से कम एक केला खाती हूं," वह कहती हैं। वह पसंद करती है कि केले बहुमुखी हैं और आसानी से इतने सारे भोजन को मीठा कर सकते हैं। डेनियल का रूममेट भी फल का एक बड़ा प्रशंसक है। "हम अपने घर में मजाक करते हैं कि अगर हम केले से बाहर निकलते हैं तो यह एक त्रासदी है," डैनियल कहते हैं।

2. जंगली दोस्त क्लासिक मलाईदार मूंगफली का मक्खन: $ 6.99

डैनियल कहते हैं, "यह मैं हर चीज के लिए उपयोग करता हूं" वह अपनी स्मूथी कटोरे के ऊपर एक बूंदा बांदी जोड़ती है, कुछ अजवाइन में भरती है, और मूंगफली का मक्खन, दलिया, चॉकलेट चिप्स, और मेपल सिरप का उपयोग करके स्नैक्स काटती है। "कभी-कभी मैं सिर्फ एक चम्मच जार से बाहर खाती हूं," वह कहती हैं।

3. ब्लू ड्रैगन स्प्रिंग रोल रैपर्स: $ 2.39

डेनियल स्प्रिंग रोल बनाता है क्योंकि वे पहले से तैयार करना आसान है। "जब मैं भोजन नहीं करती, तो मुझे लगता है कि जो कुछ भी जल्दी और उपलब्ध है, उसके लिए मैं खुद पहुँचती हूँ और यह अक्सर मुझे अच्छा महसूस नहीं होने देता है," वह कहती हैं। उसके लपेटे में खस्ता टोफू, चमेली चावल, शकरकंद, और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं, जो उसके हाथ में हैं। वह कहती हैं, '' इसे काटना और पकाना बहुत आसान है और बस उन्हें लंच या डिनर के लिए एक साथ फेंकने के लिए तैयार है। ''

4. Siete Cashew Flour Tortillas: $ 7.97

इसके अलावा आसानी से तैयार होने वाली सूची में: फ़ैज़िटास और ब्रेकफ़ास्ट बरिटोस, जो डेनियल के लिए सामान्य भोजन हैं। लेकिन वह सुबह के नाश्ते ब्रेकिटोस को दोबारा नहीं लेती है। वह कहती हैं, "मैं दिन के किसी भी समय इन्हें खाऊंगी।" चूंकि डैनियल भी ग्लूटेन नहीं खाती हैं, इसलिए उन्हें टॉर्टलिस को आटा देने के विकल्पों की तलाश करनी थी। वह इस ब्रांड को सबसे ज्यादा पसंद करती है क्योंकि टॉर्टिलस कुछ अन्य लस मुक्त विकल्पों की तरह नहीं गिरते हैं।"ये ठोस हैं और उनका स्वाद अच्छा है," वह कहती हैं।

5. विशुद्ध रूप से एलिजाबेथ प्राचीन अनाज ग्रेनोला मेपल बादाम मक्खन: $ 6.59

दिन के लिए अपने शरीर को ईंधन देने के एक शानदार तरीके के रूप में नाश्ते को देखने के शीर्ष पर, डेनिएल सिर्फ इस शुद्ध एलिजाबेथ ग्रेनोला जैसे नाश्ते के खाद्य पदार्थों से प्यार करता है। "मैं किराने की दुकान से एक कोशिश पर यह कोशिश की, और मैं किसी भी अन्य ग्रेनोला खाने की कल्पना नहीं कर सकता," डैनियल कहते हैं। वह आमतौर पर ग्रीक दही के साथ या एक संतोषजनक नाश्ते के लिए स्मूदी कटोरे के ऊपर खाती है।

चेल्सी काइल। ड्रिंक आइल द्वारा खाद्य पदार्थ कैम्पबेल पियर्सन द्वारा प्रोप स्टाइलिंग। 6. वरमोंट मेपल सिरप: $ 9.99

"मैं वरमोंट में रहता हूं, इसलिए मैं वरमोंट मेपल सिरप की ओर थोड़ा सा पक्षपाती हूं," डेनियल कहते हैं। वह आमतौर पर स्थानीय सिरप जो भी उसकी किराने की दुकान बेचता है, या एक स्थानीय किसान बाजार में प्यूंटिन मेपल खरीदता है। वह कहती हैं, "यह देखना अच्छा है कि आपका पैसा कहां जा रहा है और यह आपके स्थानीय समुदाय की मदद के लिए कैसे इस्तेमाल किया जा रहा है," वह कहती हैं। यही कारण है कि डेनिएल अपनी उपज का कुछ हिस्सा एक स्थानीय खेत में एक समुदाय समर्थित कृषि (सीएसए) कार्यक्रम के माध्यम से खरीदती है और अपने प्रोटीन पेनकेक्स को शीर्ष करने के लिए स्थानीय सिरप खरीदती है। "वरमोंट वास्तव में एक विशेष स्थान है, इसलिए मैं इसे इस तरह से रखने में मदद करने के लिए अपना हिस्सा करना चाहता हूं," वह कहती हैं।

7. RxBar (मिश्रित बेरी या ब्लूबेरी): $ 7.99

"मैं आमतौर पर अपने पर्स में कम से कम एक रखता हूं अगर मैं कहीं फंस जाता हूं, और मुझे भूख लगी है," डेनियल कहते हैं। "अगर मैं केवल एक चुन सकता था, मुझे लगता है कि मिश्रित बेरी मेरा पसंदीदा स्वाद होगा।" वह अन्य प्रोटीन बारों में RxBar को पसंद करती है क्योंकि उसे नहीं लगता कि वे मीठे के रूप में स्वाद लेती हैं।

8. Unsweetened कैलिफ़ोर्निया फार्म डेयरी फ्री बादाम दूध क्रीमर: $ 4.59

चूंकि डेनिएल डेयरी का उपभोग नहीं करती है, लेकिन फिर भी ब्लैक कॉफ़ी नहीं पीना पसंद करती है, इसलिए वह पारंपरिक क्रीमर के लिए मलाईदार विकल्प तलाशती है। "मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामान्य डेयरी-आधारित क्रीमर की तरह अच्छा और मोटा होगा, लेकिन इसके बजाय यह बादाम का दूध है," डैनियल कहते हैं। "यह मेरी कॉफी को पर्याप्त रूप से मीठा करता है।"

9. और 10. नींबू: $ 3.99 / अदरक: $ 2.15

हर हफ्ते, डेनिएल रस शॉट्स का एक बैच बनाता है जिसमें नींबू और अदरक की आवश्यकता होती है। उसने मूल रूप से एक स्थानीय जूस की दुकान पर इन शॉट्स की खोज की और महामारी के दौरान व्यवसाय को दुर्भाग्य से बंद करने के बाद उसे अपना बनाना शुरू कर दिया। डेनिएल को पसंद है कि शॉट्स उसे पोषक तत्वों को थोड़ा अतिरिक्त बढ़ावा देते हैं। नींबू के रस में विटामिन सी होता है, और अदरक में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कि फलों और सब्जियों जैसे भोजन में यौगिक होते हैं जो कोशिका क्षति को रोकने या देरी करने में मदद करते हैं। दी, एक नींबू अदरक शॉट को मिक्स करना आपकी प्रतिरक्षा के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य के बारे में कुछ भी बदलने का एक जादुई तरीका नहीं है, विशेष रूप से क्योंकि एक शॉट में केवल प्रत्येक घटक की थोड़ी मात्रा होगी। डेनिएल स्वीकार करती है कि इस कॉनकोशन के लिए जो भी सकारात्मक लाभ हो सकते हैं, वे बहुत अच्छी तरह से एक प्लेसबो प्रभाव हो सकते हैं - लेकिन वह अपने सबसे अच्छे स्व की तरह महसूस करती है जब वह उन्हें अपने बड़े स्वस्थ खाने वाली तस्वीर के मिश्रण में जोड़ती है।

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